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Co-influence of the degree of esterification and degree of amidation on the properties of acid-sugar-calcium amidated pectin gels

果胶学位（音乐）化学糖钙有机化学生物化学食品科学色谱法声学物理

作者

Hui-ying Wei,Jun‐Ru Qi,Jin‐song Liao,Ting Zhuo,Rong Xiao

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-10-02 卷期号：159: 110707-110707 被引量：16

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110707

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