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Mechanistic insights into structural evolution of goji berry (Lycium barbarum L.) during pulsed vacuum drying procedure via moisture migration and cell wall polysaccharide transformations

果胶化学解聚多糖细胞壁流变学化学工程果胶酶食品化学脱水水分聚合度食品科学浆果透射电子显微镜聚合冷冻干燥膜

作者

An-An Zhang,Li-Zhen Deng,Long Xie,Ze-Kang Peng,Ming-Qiang Xu,W. Hao,Yuhao Jiang,Wen-Bin Ze,Weiqiao Lv,Hong-Wei Xiao

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2026-01-10 卷期号：505: 147938-147938

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.147938

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