发酵
风味
食品科学
化学
钥匙(锁)
发酵剂
食品加工中的发酵
味道
乙醇发酵
酿造
作者
Jiang Xie,Ruiyang Yin,Xin Yuan,Bofeng Zhong,Liyun Guo,Yumei Song,Wenjing Tian,Yiyu Chen,Keyi Ling,Dongrui Zhao,Baoguo Sun,Jinyuan Sun,Mingquan Huang,Xiaotao Sun
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2026-08-11
卷期号:526: 150733-150733
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.150733
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