Egg yolk granules as low-cholesterol replacer of whole egg yolk in the preparation of gluten-free muffins

蛋黄 配方 食品科学 流变学 化学 色谱法 材料科学 复合材料
作者
Ismael Marcet,Benjamín Paredes,Mario Dı́az
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:62 (1): 613-619 被引量:52
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2014.08.031

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