美拉德反应
芳香
化学
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酶水解
酶
食品科学
有机化学
色谱法
水解
质谱法
作者
H. C. Meng,Fan Yang,Shaobo Zhen,Anzhen Fu,Shuang Bi,Ye Liu
出处
期刊:Food bioscience
[Elsevier BV]
日期:2025-07-18
卷期号:71: 107250-107250
被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.107250
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