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Effect of high hydrostatic pressure on physicochemical and digestive properties of catechin–chestnut starch complexes

儿茶素静水压力化学食品科学淀粉高压多酚有机化学热力学抗氧化剂物理

作者

Runzheng Wang,Chang Liu,Kai Zhang,Ruonan Sun,Suwen Liu,Xuedong Chang,Jingzheng Zhang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-04-01 卷期号：: 144501-144501

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144501

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