Effect of chlorogenic acid on spectral properties and stability of acylated and non-acylated cyanidin-3-O-glycosides

绿原酸 化学 花青素 氰化物 颜料 吸光度 糖苷 水溶液 位阻效应 立体化学 有机化学 色谱法 核化学 食品科学
作者
Claudia C. Gras,Karola Bause,Sebastián Leptihn,Reinhold Carle,Ralf M. Schweiggert
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:240: 940-950 被引量:34
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2017.07.137
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