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Effect of black highland barley polysaccharides and low frequency-static magnetic field on casein-based coacervates: Formation, characterization, and probiotic encapsulation capacity

凝聚 化学 多糖 酪蛋白 化学工程 粒径 食品科学 色谱法 生物化学 工程类 物理化学
作者
Jingyi Wang,Xue Zhang,Shuzhen Ma,Sihong Tao,Muci Wu,Qian Wu
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:287: 138595-138595 被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.138595

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