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Investigating flavor and quality characteristics in Chinese bacon from different regions using integrated GC-IMS, electronic sensory assessment, and sensory analysis

感觉系统 风味 感官分析 食品科学 质量（理念） 心理学 化学 认知心理学 物理 量子力学
作者
Yanxia Liu,Chun Liu,Lingxia Sun,Miaoyun Li,Yaodi Zhu,Wei Deng,Jiahuan Yu,Wentao Zhang,Z.T. Song
出处
期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2024-11-12 卷期号：220: 109709-109709 被引量：7
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2024.109709
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