Effect of mixed fermentation with L. paracasei SMN-LBK and L. reuteri LBK on the taste formation of Kazak cheese based on metabolomics

食品科学 化学 品味 发酵
作者
Yuechenfei Shen,Jiancheng Wang,J. Shen,Kang Ning,Yiwei Chai,Yu Gao,Zhexin Fan,Zhifeng Fang,Baokun Li,Bo Yang
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:68: 106731-106731 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.106731
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