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Effect of mixed fermentation with L. paracasei SMN-LBK and L. reuteri LBK on the taste formation of Kazak cheese based on metabolomics
食品科学
化学
品味
发酵
作者
Yuechenfei Shen,
Jiancheng Wang,
J. Shen,
Kang Ning,
Yiwei Chai,
Yu Gao,
Zhexin Fan,
Zhifeng Fang,
Baokun Li,
Bo Yang
出处
期刊:
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期:2025-04-29
卷期号:68: 106731-106731
被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.106731
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