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Construction of alkali-induced rice protein/konjac glucomannan hydrogel and its application in gel candy

葡甘露聚糖 碱金属 化学 食品科学 化学工程 有机化学 工程类
作者
Jing Zhang,Xiangrui Li,Wenfei Xiong,Yijun Yao,Cheng Mo,Wei Cao,Lifeng Wang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-10-18 卷期号：496 (Pt 2): 146780-146780
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146780
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