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Impact of chitosan-based oleogels crosslinked with vanillin containing different oil phases on lipid digestion and bioaccessibility of carotenoids and tocols

壳聚糖 类胡萝卜素 香兰素 食品科学 化学 消化（炼金术） 脂类消化 色谱法 生物化学 脂肪酶 酶
作者
Jorge da Silva Pinho,Bárbara P. Moreira,Gabriela Baptista Brito,Leticia Gonçalves de Almeida Torres,Débora Nascimento Eiriz,Alexandre Guedes Torres,Anderson Junger Teodoro,Daniel Perrone,Vanessa Naciuk Castelo‐Branco
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-05-15 卷期号：487: 144740-144740
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144740
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