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Fabrication of tannins and oat protein non-covalent complexes: Effect on the structure and in vitro digestion properties of oat proteins

消化（炼金术） 共价键 体外 化学 生物化学 食品科学 生物物理学 色谱法 有机化学 生物
作者
Xi Chen,Xue Han,Mianhong Chen,Xuli Lu,Wei Zhou,Ruyi Li
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-01-01 卷期号：: 140481-140481
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.140481
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