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Characterizations of emulsions and emulsion gels stabilized by thermally formed bitter almond gum-soybean protein isolate conjugates

乳状液 化学 结合 色谱法 大豆蛋白 食品科学 有机化学 数学 数学分析
作者
Mostafa Famouri,Ebrahim Hosseini,Zahra Sabzchehreh,Ladan Izadi,Fatemeh Ghanbarian
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-08-07 卷期号：493 (Pt 2): 145823-145823 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145823
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