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Complexation with whey protein hydrolysate improves cacao pods husk pectin surface active and emulsifying properties
作者
Daniel Trujillo‐Ramírez,
Consuelo Lobato‐Calleros,
Angélica Román‐Guerrero,
Landy Hernández‐Rodríguez,
José Álvarez‐Ramírez,
Eduardo Jaime Vernon‐Carter
出处
期刊：
Reactive & Functional Polymers
[Elsevier BV]
日期：2017-12-19
卷期号：123: 61-69
被引量：37
标识
DOI：10.1016/j.reactfunctpolym.2017.12.011
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