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Global transcriptomic analysis of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ATCC11842 reveals the role of LDB_RS05285 in the post-acidification of yogurt
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作者
Zhang Shuai,
Dongyao Li,
Xin Zhang,
Yongsheng Sun,
Sha Xu,
Xinyu Wang,
Na Zhang,
Miaoshu Wang,
Hongtao Tian,
Chen Li
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2021-01-01
卷期号：12 (19): 9077-9086
被引量：17
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d1fo01357b
摘要
Increasing the expression of LDB_RS05285 helps to inhibit the post-acidification of yogurt.
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