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Preparation and characterisation of novel quaternized chitosan-based hollow salt and its sodium-reducing effect in air-dried ducks
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作者
Zihang Shi,
Yangyang Hu,
Changyu Zhou,
Qiang Xia,
Yangying Sun,
Hongbing Yan,
Kaiyong Yao,
Chen Chen,
Weitao Zhao,
Daodong Pan
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-10-24
卷期号：496 (Pt 2): 146799-146799
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146799
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