Effects of ultrasound on zein-procyanidin composite nanoparticles: Interaction force, structure, emulsifying properties and interfacial behaviors

作者
Junxia Wang,Mingming Zhong,Yufan Sun,Yuxuan Liu,Yongjun Zhao,Kai Yu,Arif Rashid,Xiaofeng Ren
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:498 (Pt 1): 147060-147060
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.147060

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