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Revisiting the carrageenan controversy: do we really understand the digestive fate and safety of carrageenan in our foods?
卡拉胶
多糖
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作者
Shlomit David,
Carmit Shani Levi,
Lulu Fahoum,
Yael Ungar,
Esther G. Meyron‐Holtz,
Avi Shpigelman,
Uri Lesmes
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2018-01-01
卷期号：9 (3): 1344-1352
被引量：112
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/c7fo01721a
摘要
An overview of evidence on Carrageenan (CGN), a family of marine polysaccharides, their characteristics and digestive fate that highlight various gaps in our understanding.
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