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Revisiting the carrageenan controversy: do we really understand the digestive fate and safety of carrageenan in our foods?
卡拉胶
多糖
生物技术
生物
食品科学
生物化学
作者
Shlomit David,
Carmit Shani Levi,
Lulu Fahoum,
Yael Ungar,
Esther G. Meyron‐Holtz,
Avi Shpigelman,
Uri Lesmes
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2018-01-01
卷期号：9 (3): 1344-1352
被引量：112
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/c7fo01721a
摘要
An overview of evidence on Carrageenan (CGN), a family of marine polysaccharides, their characteristics and digestive fate that highlight various gaps in our understanding.
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