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Changes in dietary fiber fractions and gut microbial fermentation properties of wheat bran after extrusion and bread making

麸皮发酵食品科学挤压淀粉化学短链脂肪酸早餐麦片膳食纤维面包制作生物原材料材料科学丁酸盐有机化学冶金

作者

Jennifer A. Arcila,Steven A. Weier,Devin J. Rose

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2015-05-08 卷期号：74: 217-223 被引量：49

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2015.05.005

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