蛋清
流变学
吸附
化学工程
球状蛋白
表面张力
材料科学
化学
相(物质)
不稳定
气泡
蛋白质吸附
发泡剂
形态学(生物学)
结构稳定性
纤维
分离蛋白
粘弹性
微观结构
复合材料
作者
Qian Han,Peiyao Si,Xinyi Ju,Huajiang Zhang,Lina Xu,Jingwei Wu,Hanyu Li,Ning Xia
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2026.113467
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