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Effects of psyllium husk powder on the emulsifying stability, rheological properties, microstructure, and oxidative stability of oil-in-water emulsions

乳状液流变学过氧化值化学微观结构粘度木虱化学工程动态模量动态力学分析食品科学色谱法材料科学复合材料聚合物有机化学膳食纤维工程类结晶学

作者

Qingquan Fu,Rui Liu,Lei Zhou,Jianwen Zhang,Wangang Zhang,Rongrong Wang

出处

期刊：Food Control [Elsevier BV]
日期：2021-11-30 卷期号：134: 108716-108716 被引量：30

标识

DOI：10.1016/j.foodcont.2021.108716

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