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The effects of Ziziphus jujuba extract-based sodium alginate and proteins (whey and pea) beads on characteristics of functional beverage

食品科学化学柠檬酸海藻酸钠黄檀豌豆蛋白乳清蛋白抗氧化剂多糖分离乳清蛋白粉浊度钠生物化学生物有机化学生态学

作者

Zahra Khoshdouni Farahani,Mohammad Mousavi,Mahdi Seyedain Ardebili,Hossein Bakhoda

出处

期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
日期：2022-04-16 卷期号：16 (4): 2782-2788 被引量：25

标识

DOI：10.1007/s11694-022-01353-x

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