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The effects of Ziziphus jujuba extract-based sodium alginate and proteins (whey and pea) beads on characteristics of functional beverage

食品科学 化学 柠檬酸 海藻酸钠 黄檀 豌豆蛋白 乳清蛋白 抗氧化剂 多糖 分离乳清蛋白粉 浊度 钠 生物化学 生物 有机化学 生态学
作者
Zahra Khoshdouni Farahani,Mohammad Mousavi,M Seyedain Ardebili,Hossein Bakhoda
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2022-04-16 卷期号：16 (4): 2782-2788 被引量：4
标识
DOI：10.1007/s11694-022-01353-x
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