麸皮
食品科学
脂肪酶
水解
糙米
化学
全谷物
脂氧合酶
淀粉
生物
酶
生物化学
原材料
有机化学
作者
Ming‐Hsuan Chen,Christine J. Bergman,Anna M. McClung
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2019-02-01
卷期号:285: 485-491
被引量:18
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2019.01.139
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