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Evaluating the colour formation and oxidation effect of Leuconostoc mesenteroides subsp. IMAU:80679 combining with ascorbic acid in fermented sausages

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作者
Lingjie Kong,Jie‐Ying Deng,Kezhou Cai,Ying Wu,Jinxia Ge,Baocai Xu
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2023-02-11 卷期号：52: 102478-102478 被引量：5
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2023.102478
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