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Insights into the flavor contribution, mechanisms of action, and future trends of coagulase-negative staphylococci in fermented meat products: A review

凝固酶 风味 食品科学 发酵 葡萄球菌 化学 生物 金黄色葡萄球菌 细菌 遗传学
作者
Yuhang Fan,Iftikhar Hussain Badar,Qian Liu,Xiufang Xia,Qian Chen,Baohua Kong,Fangda Sun
出处
期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2024-12-16 卷期号：221: 109732-109732 被引量：4
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2024.109732
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