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Effect of Spirulina platensis fortification on physicochemical, textural, antioxidant and sensory properties of yogurt during fermentation and storage

作者

Mohamed Barkallah,Mouna Dammak,Ibtihel Louati,Faiez Hentati,Bilel Hadrich,Tahar Mechichi,Mohamed Ali Ayadi,Imen Fendri,Hamadi Attia,Slim Abdelkafi

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2017-05-30 卷期号：84: 323-330 被引量：274

链接

uliege.bedoi.org

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2017.05.071

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