Improvement of low-oil emulsion gel performance using interfacial engineering: Impact of pea protein-curdlan interfacial structure on freeze-thaw stability and in vitro digestion

柯德兰 乳状液 分离 生物高聚物 双层 脂类消化 化学工程 色谱法 化学 脂肪酶 材料科学 傅里叶变换红外光谱 刺槐豆胶 流变学 图层(电子) 单层 脂质双层 油滴 油酸 十八烷基三氯氢硅 消化(炼金术)
作者
Yuehan Shan,Yue Zhao,Hongjuan Wang,Lei Dai,Yanfei Wang,Qingjie Sun,David Julian McClements,Yongqiang Cheng,Xingfeng Xu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:495 (Pt 2): 146379-146379 被引量:7
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146379
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
AbOO发布了新的文献求助10
1秒前
阿晏完成签到 ,获得积分10
2秒前
2秒前
3秒前
杨天天发布了新的文献求助10
3秒前
4秒前
南风知我意完成签到,获得积分0
4秒前
星辰大海应助wulin314采纳,获得10
6秒前
CL完成签到 ,获得积分10
7秒前
MQRR发布了新的文献求助10
7秒前
Ono完成签到,获得积分10
8秒前
星辰大海应助lshcraft采纳,获得10
8秒前
wqh发布了新的文献求助10
8秒前
hanjresearch发布了新的文献求助10
8秒前
lili完成签到,获得积分10
9秒前
ys完成签到,获得积分10
11秒前
12秒前
12秒前
13秒前
己凡完成签到,获得积分10
14秒前
丘比特应助愉快啊啊采纳,获得10
15秒前
小马甲应助王木木采纳,获得10
15秒前
ffw1发布了新的文献求助10
15秒前
WaterBru完成签到,获得积分10
15秒前
丘比特应助无机盐采纳,获得10
17秒前
18秒前
小高完成签到 ,获得积分10
18秒前
SHIMMER发布了新的文献求助10
18秒前
zhiyuan完成签到,获得积分10
19秒前
19秒前
阴暗蘑菇完成签到 ,获得积分10
20秒前
hanjresearch完成签到,获得积分10
22秒前
酷波er应助曾经很有自信采纳,获得10
22秒前
笨笨不乐完成签到,获得积分10
22秒前
23秒前
23秒前
23秒前
LUAN完成签到,获得积分10
23秒前
23秒前
猪猪hero发布了新的文献求助10
24秒前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要!!请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
Principles of town planning: translating concepts to applications 1000
Navigating Normative Orders. Interdisciplinary Perspectives 800
1 Peter and Christ's Descent to the Dead in Its Early Christian Reception 700
Organizational Behavior 510
Management and the Arts 510
Matrix Methods in Data Mining and Pattern Recognition Second Edition 510
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 纳米技术 工程类 有机化学 化学工程 生物化学 计算机科学 内科学 物理 复合材料 催化作用 细胞生物学 无机化学 光电子学 物理化学 电极 基因
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 7740600
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 9289208
关于积分的说明 20194548
捐赠科研通 7318799
什么是DOI,文献DOI怎么找? 3306487
关于科研通互助平台的介绍 2458764
邀请新用户注册赠送积分活动 2316612