Unveiling aroma evolution in Chinese Te-flavor baijiu with ageing times using GC-IMS, GC-O-QTOF and electronic sensory techniques

芳香 风味 甜蜜 气味 化学 感觉系统 食品科学 品味 老化 感官分析 有机化学 心理学 生物 认知心理学 遗传学
作者
Jinying Zhou,Wenjun Rao,Shuai Hu,Xin Li,Linghua Ouyang,Shuilan Zhu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:491: 145250-145250 被引量:15
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.145250
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