Insights into low-temperature strategies for preserving cooked pork quality in ready-to-eat meat products through processing and reheating studies

食品科学 质量(理念) 加工肉 化学 业务 物理 量子力学
作者
Liubin Yang,Fang Yuan,Mengyue Zhou,Xia Zhou,Mirja Kaizer Ahmmed,Haizhou Wu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:487: 144696-144696 被引量:6
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144696
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