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Effect of Fermentation Methods on Phytic acid Content in Wheat Flour Bread

植酸 食品科学 发酵 小麦面粉 化学
作者
Ali Ahmed Sahi,Ali H. Abdul-Kareem,Basim A. Jaber
出处
期刊：Maǧallaẗ al-baṣraẗ al-ʻulūm al-zirāʻiyyaẗ [Basrah Journal of Agricultural Sciences, College of Agriculture, University of Basrah]
日期：2014-06-28 卷期号：27 (1): 128-142
链接
edu.iqdoi.org
标识
DOI：10.33762/bagrs.2014.112578
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