Effect of microwave irradiation-retrogradation treatment on the digestive and physicochemical properties of starches with different crystallinity

回生(淀粉) 结晶度 淀粉 直链淀粉 抗性淀粉 食品科学 化学 傅里叶变换红外光谱 核化学 化学工程 结晶学 工程类
作者
Meng Wang,Muqi Sun,Yanyan Zhang,Yi Chen,Yanwen Wu,Jie Ouyang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:298: 125015-125015 被引量:134
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2019.125015
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