Parallel measurements of indole and skatole (3-methylindole) in feces and blood plasma of pigs by HPLC

Skatole and indole (partly) result from microbial degradation of tryptophan in the intestine and may cause an unpleasant fecal odour of pork. A high-performance liquid chromatography method was developed which allows serial measurements (sensitivity, 0.15 ng/ml plasma; coefficient of variation, 10%). Parallel measurements were carried out in blood plasma, drawn through indwelling catheters in the jugular vein and the vena cava, from five ovariectomized sows. Additional determinations were carried out in feces. Concentrations in feces (skatole, χ=2.3 μg/g; indole, χ=10 μg/g) were significantly correlated (P<0.001) with concentrations in jugular vein plasma. Skatole concentrations in plasma of vena cava (χ=0.54 ng/ml) were higher (P⩽0.001) than in peripheral plasma (0.32 ng/ml). In plasma of the portal vein, concentrations of skatole were 67 ng/ml and those of indole 120 ng/ml. It is concluded that changes in fecal concentration indicate similar changes in blood concentrations. Indole formation is higher than skatole formation and occurs mainly in the proximal part of the large intestine, so that the vena cava does not contribute to peripheral concentrations. Skatole formation also occurs in the distal part, and the vena cava plasma reflects considerable resorption, whereas indole concentrations do not differ significantly in both vessels. Le scatol et une partie de l'indole proviennent de la dégradation microbienne du tryptophane dans l'intestin et peuvent provoquer une odeur fécale désagréable dans la viande de porc. Une méthode de dosage par HPLC permettant des dosages en série a été développée (sensibilité: 0,15 ng/ml, coefficients de variation: 10%). Des mesures en parallèle ont été effectuées sur du plasma sanguin prélevé par des cathéters implantés dans la veine jugulaire et dans la veine cave de cinq truies ovariectomisées. Des déterminations supplémentaires ont été réalisées sur les fèces. Les concentrations dans les fèces (scatol: χ=2,3 μg/g, indole: χ=10 μg/g) sont sign ificativement corrélées (P⩽0,001) avec les teneurs dans la veine jugulaire. Les concentrations en scatol du plasma sont plus élevées (P<0,001) dans la veine cave (χ=0,54 ng/ml) que dans le sang périphérique (0,32 ng/ml). Les concentrations en scatol et en indole sont respectivement de 67 et de 120 ng/ml dans le plasma de la veine porte. II en conclu qu'une modification des teneurs dans les fèces permet de supposer que des variations similaires des concentrations interviennent dans le sang. La formation d'indole est plus élevée que celle de scatol et se produit essentiellement dans la partie proximale de gros intestin, si bien que la veine cave ne contribue pas aux concentrations périphériques. La formation du scatol a également lieu dans la partie distale, et le plasma de la veine cave reflète une résorption importante tandis que les teneurs en indole ne diffèrent pas significativement entre les deux vaisseaux. Skatol, untergeordnet auch Indol, sind für fäkalartige Geruchsabweichungen in Schweinefleisch verantwortlich. Sie entstehen durch mikrobiellen Abbau der Aminosäure Tryptophan im Darm. Serielle Messungen sind bisher auf Kot beschränkt. Es wurde eine HPLC-Methode entwickelt, um Skatol and Indol im Blutplasma zu messen (Empfindlichkeit 0.15 ng/ml, Variationskoeffizient: 10%). Parallele Messungen wurden im Kot und im Blutplasma durchgeführt, das über Dauerkatheter aus der V. jugularis und V. cava von fünf ovariektomierten Sauen gewonnen wurde. Bei einer Jungsau wurde zusätzlich Blut aus der V. portae mittels Katheter entnommen. Die durchschnittlichen Konzentrationen im Kot (Skatol: 2.3 μg/g, Indol: 10 ,μg/g) waren signifikant (P⩽0.001) mit denen in der V. jugularis korreliert. Die Skatolkonzentrationen in der V. cava (0.54 ng/ml) waren signifikant höher als die im peripheren Plasma (0.32 ng/ml). In der V. hepatica betrugen die Konzentrationen für Skatol 67 ng/ml und für Indol 120 ng/ml. Die Ergebnisse zeigen, daß aus Messungen im Kot auf den Konzentrationsverlauf im Blutplasma geschlossen werden kann. Die Indolbildung ist höher als die Skatolbildung und findet, wie durch die Messungen in der V. hepatica bestätigt, hauptsächlich im proximalen Dickdarm statt. Die Skatolbildung findet auch im distalen Teil statt, so daß ein erheblicher Teil über die V. cava resorbiert wird, während sich die Indolkonzentrationen zwischen den beiden Gefäßen nicht signifikant unterscheiden.