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Synergistic strategies of sulforaphane biosynthesis and functional properties in broccoli sprouts powder obtained from sucrose stress modulation coupled with vacuum freeze-drying

化学莱菔硫烷蔗糖生物合成食品科学压力（语言学）生物化学芸苔属调制（音乐）小麦胚芽

作者

Qun Yu,Zhang Jin,Liuping Fan,Aiguo Luo

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-11-01 卷期号：: 147059-147059

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147059

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