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Impacts of carbohydrate-based fat substitutes on the textural, rheological, microstructural, and sensory characteristics of low-fat processed cheese
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作者
Huaixiang Tian,
Jiayin Fu,
LI Li,
Haiyan Yu,
Chen Chen,
Xinxin Ma,
Xinman Lou
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期：2025-03-01
卷期号：: 117673-117673
被引量：4
链接
doi.org
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标识
DOI：10.1016/j.lwt.2025.117673
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