Effects of sunflower pectin on thermal stability of purple sweet potato anthocyanins at different pH

果胶 向日葵 化学 食品科学 花青素 热稳定性 植物 园艺 生物 有机化学
作者
Yutong Liu,Yingjia Tong,Qunyi Tong,Wentian Xu,Zeqing Wang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:253 (Pt 2): 126663-126663 被引量:33
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2023.126663
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