In vitro fermentation of legume cells and components: Effects of cell encapsulation and starch/protein interactions

发酵 豆类 淀粉 食品科学 蛋白酶 体外 生物化学 化学 体内 生物 植物 生物技术
作者
Rewati Raman Bhattarai,Sushil Dhital,Barbara A. Williams,Hongjian Yang,Deirdre Mikkelsen,Bernadine M. Flanagan,Michael J. Gidley
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:113: 106538-106538 被引量:27
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2020.106538

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