Effects of insoluble dietary fiber from kiwi fruit pomace on the physicochemical properties and sensory characteristics of low-fat pork meatballs

食品科学 几维鸟 膳食纤维 化学 纤维 膨胀能力 肿胀 的 材料科学 有机化学 复合材料
作者
Dingwei Zhao,Chenxi Guo,Xuebo Liu,Chunxia Xiao
出处
期刊:Journal of Food Science and Technology [Springer Nature]
卷期号:58 (4): 1524-1537 被引量:32
标识
DOI:10.1007/s13197-020-04665-2
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