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Dancing with oils – the interaction of lipases with different oil/water interfaces

表征（材料科学） 脂肪酶 分子动力学 化学 食品科学 化学工程 有机化学 材料科学 纳米技术 计算化学 酶 工程类
作者
Hugo A. L. Filipe,Maëva Almeida,Rafaela R. Teixeira,Margarida I. M. Esteves,César A. Henriques,Filipe E. Antunes
出处
期刊：Soft Matter [Royal Society of Chemistry]
日期：2021-01-01 卷期号：17 (30): 7086-7098 被引量：11
标识
DOI：10.1039/d1sm00590a
摘要
Detailed characterization of the interaction of lipases with different vegetal oils and food fats through molecular dynamics simulations.
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