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Lipid oxidation-induced oxidation in beef and pork carboxymyoglobin

高铁肌红蛋白 肌红蛋白 脂质氧化 化学 氧气 扩散 分压 食品科学 分析化学（期刊） 热力学 生物化学 环境化学 有机化学 物理 抗氧化剂
作者
S. Li,Mahesh N. Nair,Jeng-Yue Wu,Surendranath P. Suman
出处
期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2015-12-05 卷期号：112: 168-168 被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2015.08.151
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