Effects of origins and fermentation time on the antioxidant activities of kombucha

化学 抗氧化剂 发酵 阿布茨 DPPH 食品科学 铁质 苯酚 亚油酸 脂质过氧化 生物化学 有机化学 脂肪酸
作者
Sheng-Che Chu,Chinshuh Chen
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:98 (3): 502-507 被引量:261
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2005.05.080
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