Effect of extrusion process conditions on extrudates enriched with carotenoids encapsulated by different methods using gum arabic and vegetable fat as carriers

类胡萝卜素 挤压 食品科学 阿拉伯树胶 化学 材料科学 复合材料
作者
Lorena Silva Pinho,Priscilla Magalhães de Lima,Fang Fang,Jessica L. Cooperstone,Carmen Sílvia Fávaro-Trindade,Osvaldo H. Campanella
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:267: 131200-131200 被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.131200
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