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Novel artificial bulk fat based on lipid droplet and carboxyl-modified konjac glucomannan: Preparation, characteristics and probiotic function

食品科学 化学 多糖 脂肪替代品 淀粉 色谱法 生物化学
作者
Ling Gao,Mengyu Pan,Lirong Chen,Jianrong Wu,Xiaole Xia
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-05-19 卷期号：214: 116677-116677 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116677
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