Co-design of processing mode and synthetic microbial community for improving the quality of reduced-salt soy sauce

风味 化学 食品科学 发酵 微生物种群生物学 尸体 乙醛 渗透调节剂 丙酮 酪胺 卤水 生咖啡 鲜味 细菌生长 微生物 饮料工业
作者
Lin Zhang,Yi Zhang,Jun Huang,Rongqing Zhou,Chongde Wu
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:232: 118881-118881
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2026.118881
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
王巍然发布了新的文献求助10
1秒前
科研小白完成签到,获得积分10
2秒前
F_echo完成签到 ,获得积分10
2秒前
3秒前
酷炫的大碗完成签到,获得积分10
4秒前
汪汪队立大功完成签到,获得积分10
6秒前
jie完成签到 ,获得积分10
7秒前
7秒前
Bond完成签到 ,获得积分10
8秒前
Hase完成签到 ,获得积分10
9秒前
海边的叶子完成签到,获得积分10
11秒前
11秒前
11秒前
wanci应助大力若男采纳,获得10
15秒前
在水一方应助明亮觅波采纳,获得30
16秒前
我要看文献完成签到 ,获得积分10
16秒前
wenwen发布了新的文献求助10
16秒前
爱笑的书蝶完成签到 ,获得积分10
17秒前
xiaoyi完成签到,获得积分10
19秒前
SCIER完成签到,获得积分10
19秒前
优雅枫叶完成签到 ,获得积分10
20秒前
季红完成签到,获得积分10
21秒前
眼睛大夜白完成签到 ,获得积分10
22秒前
22秒前
22秒前
abab小王完成签到,获得积分10
24秒前
superhanlei完成签到,获得积分10
25秒前
25秒前
求助完成签到,获得积分10
25秒前
畅快大有发布了新的文献求助10
26秒前
阿木完成签到 ,获得积分10
27秒前
求助发布了新的文献求助10
29秒前
superhanlei发布了新的文献求助10
30秒前
姜小白完成签到,获得积分10
30秒前
Tongtong完成签到,获得积分10
30秒前
bee完成签到 ,获得积分10
32秒前
月儿完成签到 ,获得积分0
32秒前
35秒前
35秒前
zd200572完成签到,获得积分10
38秒前
高分求助中
The Graphene Handbook (2019 Edition) 800
IEST-RP-CC018: Cleanroom Cleaning and Sanitization: Operating and Monitoring Procedures 600
Fundamentals of Pharmaceutical and Biologics Regulations: A Global Perspective, Second Edition 600
久松真一著作集〈第5巻〉禅と芸術 500
Fundamentals of Modern Mathematics: A Practical Review (Dover Books on Mathematics) 500
Cold War Transcended: Australia's China Policy, 1949-1990 470
Comprehensive Organic Synthesis 400
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 纳米技术 工程类 有机化学 化学工程 生物化学 计算机科学 物理 内科学 复合材料 催化作用 物理化学 光电子学 电极 细胞生物学 基因 无机化学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 6595335
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 8365644
关于积分的说明 17907787
捐赠科研通 5746585
什么是DOI,文献DOI怎么找? 2952681
邀请新用户注册赠送积分活动 1928003
关于科研通互助平台的介绍 1821002