Biochemical Characterization of a β-Galactosidase from Lactiplantibacillus plantarum YLBGNL-S7 and Utilization of its Permeabilized Whole-cell Catalyst for in situ Galactooligosaccharide Synthesis during Yogurt Making

原位 化学 催化作用 生物化学 表征(材料科学) 纳米技术 材料科学 有机化学
作者
Xin Li,Longlong Wang,Bo Guan,Chenxi Xu,Youzhen Hu,Rui Han,Li Xu,Yongqin Ni,Jun Zeng,Muhammad Imran Amirzada
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:: 117234-117234
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2024.117234
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