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Effect of chickpea protein hydrolysate on multi-scale structure and in vitro digestive properties of rice starch

水解物淀粉食品科学体外化学蛋白质消化率大米蛋白植物生物化学农学生物技术生物水解

作者

Zhuojia Lv,Cuiping Han,Xueli Yang,Junfang Zhang,Yujie Duan,Qingxin Guo,Jianjun Cheng

出处

期刊：Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
日期：2025-02-01 卷期号：: 104136-104136

标识

DOI：10.1016/j.jcs.2025.104136

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