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Cinnamaldehyde inactivates Listeria monocytogenes at a low temperature in ground pork by disturbing the expression of stress regulatory genes

肉桂醛 单核细胞增生李斯特菌 化学 基因 食品科学 微生物学 生物化学 细菌 生物 遗传学 催化作用
作者
Peng Guan,Xiaojie Wang,Zijie Dong,Miao Song,Hongshuai Zhu,Biao Suo
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2022-11-30 卷期号：51: 102277-102277 被引量：16
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2022.102277
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