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Characterisation of a casein-/whey protein concentrate–Antarctic krill oil emulsion system and improvement of its storage stability
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作者
Yujia Liu,
Ziyang Wang,
Lu Lv,
Liang Wang,
Deyang Li,
Xiao Miao,
Honglei Zhan
出处
期刊：
Journal of Microencapsulation
[Taylor & Francis]
日期：2024-04-02
卷期号：41 (3): 190-203
被引量：2
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1080/02652048.2024.2335152
摘要
To develop Antarctic krill oil emulsions with casein and whey protein concentrate (WPC) and study their physicochemical properties and storage stability.
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