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Fabrication of resveratrol-loaded soy peptide nanogels with transglutaminase and in vitro gastrointestinal delivery and cholesterol-lowering effect

白藜芦醇组织谷氨酰胺转胺酶化学体外肽胆固醇大豆蛋白生物化学药理学酶医学

作者

Mengxue Fang,Fei Ma,Yu Li,Du Wang,Chaoting Wen,Liangxiao Zhang,Peiwu Li

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-07-19 卷期号：157: 110437-110437 被引量：5

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110437

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