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Molecular phenomena associated with the formation of fibrous structure of plant-based meat analogues
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作者
Muhammad Ijaz Ahmad,
Shahzad Farooq,
Ihsan Ali,
Sami Ullah,
Chunbao Li,
Hui Zhang
出处
期刊：
Trends in Food Science and Technology
[Elsevier BV]
日期：2024-10-12
卷期号：153: 104743-104743
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2024.104743
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